のオープニングレセプションのためのケータリングごはんを作りました。 タイトルのようにテーマが「いるのに見えない」魔法のような作品の展示なので、 ケータリング担当が決まったときもその流れをくんで 「発酵でよろしく」というお題が与えられました。 レセプションパーティーなので何人来るか分からないけど 50人を目安にとのことでしたが、足りないと悲しいし スタッフのつまみ食いも見越し70人来ても大丈夫な量を用意しました。 もう十何年も前、私がまだ学生だった頃、 八谷さんが福岡で個展をした際、アルバイトでアテンダントをしたのですが、 そのオープニングパーティー用に、料理作ってくれないかな?と 言われたのを、そのとき卒研で死にそうだったので、 残念ながらお断りしたことがあり、 いつかそんな機会があれば報いたいと思っていたので叶ってよかったです。 八谷さんが「レセプションの料理も作品の一部として」とコメント してくれたのがうれしかった。 会場にキッチンはおろか水場も無く、あるのは電子レンジと冷蔵庫だけで、 現場に入れるのは飲食スタート1時間半前、ということだったので、 ↓のような方針で献立を組み立てました。 ・会場では盛る作業だけ ・常温/冷たい料理を中心に ・液状のものは出さない ・大皿にどんと盛るのではなくフィンガーフードを中心に ・見た目もきれいなもの ・ちょっと変わった食べ物 ・全品に発酵食品/発酵調味料を使う(これは出された課題) 作ったもの9品 ■エリンギのアンチョビ炒めチコリボート →レシピメモ ■ししゃものエスカベッチェ、シェリー風味 →レシピメモ ■もろみ味噌とチャンジャのきゅうりカップ →レシピメモ ■豚ヒレ肉の紅茶煮のフランスパンのっけ> →レシピメモ ■長芋/ブロッコリー/海老の豆鼓炒め/黒オリーブのピンチョス →レシピメモ ■鮭の酒粕味噌漬焼 →レシピメモ ■鶏手羽中とにんにくの芽の腐乳煮 →レシピメモ ■じゃがいもとネギとブルーチーズのオープンオムレツ →レシピメモ ■ドライフルーツのライ麦パン、ヨーグルトチーズクリームのせバルサミコカラメルソース →レシピメモ 強力な助っ人は料理助け合い同盟を結んでいるツジムラさん(本業)。大感謝です。 レシピメモをそのうち書くかもしれません。 でないとどうやって作ったか自分でも忘れるので。 あと、オープニングレセプションのイベントとしてマジシャンのKOJIさんの マジックがあって、パーティー中は給仕で見れなかったのだけど、 終了後、スタッフのみのために、ほんの目の前で 魔法を披露してくれたのが、ほんとうに魔法のようで、 頭の中をたくさんのハテナとワーオ!が飛び交いました。 ■メディアラボ第2期展示 「八谷和彦:魔法かもしれない」 日本科学未来館 3F 常設展示「情報科学技術と社会」 【公開時期】2008年9月6日(土)~2009年1月6日(火) 展示を全然見れなかったので期間中に行こうと思います。
by yonetani100
| 2008-09-08 01:57
| パーティー料理
|
by yonetani100 カテゴリ
全体パーティー料理 和ごはん 洋ごはん 中ごはん ?ごはん 調味料・食材 調理器具 ごはん話 レシピ その他 外ごはん あまいもの お酒 お茶 イベント タグ
おもてなし(10)
柚子(8) ケータリング(7) 甘いもの(7) 果物(5) ジミごはん(5) リキュール(3) 野菜(3) おつまみ(2) パン(2) パスタ(1) ショウガ(1) 漬物(1) ささっとできる一皿(1) かんたん(1) リンク
お気に入りブログ
迷わず並べよ 食べればわ...chihosh blog みやもと山の文ちゃんです こなみのおいしいキッチン para sempre Ex Spain Foo... 甘塩酸苦 + 旨 chululu's note プランタゴな毎日 pla... 鹿 野 カ シ コ 裏番茶の独り言 小豆と大豆と季節しごと Gofukumachi ... 検索
以前の記事
2014年 04月2012年 03月 2011年 12月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 06月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 01月 2006年 12月 2006年 10月 2006年 09月 2006年 08月 2006年 07月 2006年 06月 2006年 05月 2006年 04月 2006年 03月 2006年 02月 2006年 01月 2005年 12月 2005年 11月 2005年 10月 2005年 09月 2005年 08月 2005年 07月 2005年 06月 2005年 05月 2005年 04月 2005年 03月 2005年 02月 2005年 01月 2004年 12月 2004年 11月 その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
| |||||||
ファン申請 |
||