更新するかもといってちっともしてませんで、12月から再開するかも
と言いつつそのまま休業中ですが、 料理欲も次第にわいてきて自分の分だけひっそりジミな ごはんをほそぼそつくったりしている今日このごろですが クリスマスにウチで宴会して、久々にちゃんと料理をしました。 ======= ■めばちマグロのカルパッチョ └軽く塩コショウでしといてオリーブオイルで 両面さっと焼いて冷やしたマグロを、 にんにくとシェリーヴィネガーが効いたドレッシングで 和えたものを葉っぱと一緒に。 ■ポテトサラダ └米谷家のポテトサラダにはりんごが入りますシャクシャク。 トレビスをカップにして盛ってみた。 ■スモークサーモンと菜の花のパスタサラダ └アンチョビ、粒マスタード、レモンの風味。 削ったパルミジャーノをかけて召し上がれ。 ■きのことパルミジャーノレジャーノのオープンオムレツ └ソテーしたきのこと卸したパルミジャーノ入り。 直径26cm、卵14個だったかな。 ■サバのペルシャード └ていうか香草パン粉オーブン焼き。サバ3尾分。 身がふわふわ。冷凍しといたパンを卸金で卸し、 きざんだニンニク、大葉、タイム、 乾燥エルブドプロヴァンス、塩コショウ少々に オリーブオイルをまぜたものをのっけて焼いたの。 ■骨付もも肉のシェリーヴィネガー煮 └+tarteのときに考案したヤツで、 大好物だけどめんどうなのでこんなときしか作らないもんね。というメニュー。肉がほろほろ。 ピンクペッパーとディルでX'masな感じ。 ■ごぼう入りあさりのチャウダー └クリームとごぼうは本当に合う。 シェリーのアモンティリャードで風味付け。 ■りんごの赤ワイン煮withくるみレーズン入りアイスクリーム └りんごはふじ。シナモンスティックとナツメグでスパイシーな風味。 アイスは、ハーゲンダッツバニラを一度ゆるくして ローストしたくるみとか、ブランデー着けレーズンとか シナモンとかをまぜこんで再度固めたもの。 ティオペペしみこませたシュトーレンと、 おみやげにもらったバームクーヘンも添えて。 最後にシェリーのペドロヒメネス(黒蜜みたいなやつ) をえいやっとまわしがけ。 ======= まだまだ、おべんとうを毎日作る気力はないのですが (というか単にさぼりクセがついたのか?) もしかしたら1月あたりに毎日じゃなくて不定期再開を… などとおもっています。 というか、はたしてみなさんがまた買ってくれるのかドキドキ。
by yonetani100
| 2006-12-26 22:08
| パーティー料理
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by yonetani100 カテゴリ
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