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柚子チェッロその後
木頭柚子で作った柚子チェッロ。
翌日にはできあがり。
ザルとネットで濾し瓶に入れ、瓶ごと冷凍庫にキープ。
小さいグラス(これも冷凍庫に入れておく)にトロリと少しついで飲みます。
口に入れると、華やかな柚子の香りが鼻にぬけさわやか。
果糖を使ったのでスッとした甘さです。
あれから、柚子ポン酢を作った時の皮で、もう一度チェッロを作ったので
結構たくさんできました。

c0004484_1549516.jpg


これ夏のお風呂上がりに、かき氷にかけて食べたりしたら
さぞかし美味しいんじゃないかな、と夢想。

他にも、八朔、黄金柑などで作ります。
柑橘それぞれの個性があって、飲み比べると楽しいです。

↓作り方メモ

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by yonetani100 | 2010-03-12 13:32 | お酒
柚子チェッロ
昨日届いた木頭柚子でさっそく柚子チェッロを仕込みました。

c0004484_19341335.jpg


イタリアにリモンチェッロというレモンの皮のリキュールがあるのですが
それの柚子バージョンです。
初挑戦ですが、以前、黄金柑で作ろうと思い、計画倒れしたときの
材料がありましたのでそれを流用しました。
まずは、皮の黄色いところだけを薄く削いで、
スピリタスというアルコール度数96度のポーランドのウォッカに浸しました。
皮を漬けるやいなや、黄色い色素や空気がウォッカの中に
どんどん出て行く様子が目で確認できて、おお!と思いました。

自家製チェッロの達人に口頭で随分前に習ったレシピを思い出しながら
作ってみるつもりです。
上手にできたら後日経過をお知らせします。

中の果汁はもちろん別の何かに使います。
 
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by yonetani100 | 2010-01-24 19:43 | お酒
ショウガ酒
かれこれ5年ほど前に作って天袋で寝かせておいた(忘れていた)
ショウガレモン酒です。風邪が治りそうな味わい。

c0004484_23523018.jpg


中州出荷組合「新生姜を使った簡単レシピ」の「ショウガ酒」
にのっとって作りました。

生姜好きが高じて作ってみたのですが、どちらかというと
レモンの風味が勝っています。
次回作るとしたらレモンは減らそうかな。
半年くらいで飲んでみたら味がとんがってたので、眠らせておいたのですが、
5年もたつとさすがに丸くなっています。
写真のものを濾して瓶に保存し、氷を入れたり、お湯で割ったりして
チビリチビリ大事に飲んでいます。
ひきあげた生姜はそのまま食べたり、千切りにして
酢の物に入れたりしています。
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by yonetani100 | 2009-12-15 23:50 | お酒



ごはん日記。会社勤めですが料理好きが高じて一時期は社内お弁当やさんをしていました。一人暮らしの自分ごはん、お酒に合う料理、ワイワイ宴会ごはん。ときどきケータリングのまねごとをすることも。
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