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11/30金 手羽手羽セット(500円/2名様)
c0004484_15275050.jpg・手羽先汁(手羽先、手羽中、しょうが、大根、ネギ、人参、
椎茸、しめじ、塩、しょうゆ、酒、みりん。大根葉)
・手羽元の黒酢煮
(手羽元、ごま油、しょうが、しょうゆ、酒、みりん、蜂蜜、きび砂糖、黒酢)
・半玄米ごはん
・海苔の佃煮

ほろほろに煮込んだ骨付き鶏が大好きです。
突然手羽をどうにかしたものが食べたくなったので、職場最寄のスーパーに
行ってみましたら、遅い時間だったので、手羽元と手羽中1パックずつしか
なかったのでとりあえず買いました。それぞれ5本入り。
ほろほろまで煮込むのに一定の時間を要しますが手間は一緒なので
どうせならもっとたくさんの量がほしいところです。
なのでもう一軒スーパーに行ってみたら、
けっこう量がはいったなんとか地鶏の手羽元と手羽中が
売り出しになっていて3パック1000円。
当然3パック買ったらぜんぶで結構な量になったので、2つの料理にしました。
あっさり大根と煮込んだ和風ポトフっぽいものと、ごま油で焼いてから黒酢でこってり煮たもの。
たくさんできたので営業してHさんTさんに買ってもらいました。
ごはんは、やさい暮らしみやもと山さんのアイガモ米(農薬・化学肥料不使用)です。
玄米と白米を半々にしています。
新米おいしい!
同時に玄米のお餅も注文しました。餅なのにサクサクしていて美味しい。
餅なのでもちろんもちもちもしています。
そして今回はじめて卵も一緒に注文してみましたがこれまた美味しかった。
黄身の色はレモン色のような淡い黄色で、こくがあって甘い。
卵ごはんとか目玉焼きとかなるだけシンプルに食べました。
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by yonetani100 | 2007-11-30 15:51 | 和ごはん
11/25日 牡蠣とかやさいとか
c0004484_1252011.jpg・牡蠣のオイル漬け
・白菜の阿里山茶葉漬け
・長芋の味噌焼き


やさい暮らしを運営している伊藤しほさんのお宅におじゃましました。
8人わいわい持ち寄りパーティーです。
何を作って行こうか思案して、やさいやさいーと考えましたが
なんだか牡蠣が食べたくなったのでメインの1品は牡蠣で。
これは、「枝元なほみさんのがんばらないおもてなしごはん」にのっているレシピで、
簡単でおいしく、見栄えよくて持ち運びに便利(瓶に詰める)で日持ちもするので
牡蠣が美味しい季節におよばれしたとき持参するのにぴったりの一品です。
合わせて盛っているのは、ブラックオリーブと、すだちとかぼすです。
「白菜の阿里山茶葉漬け」と「長芋の味噌焼き」は写真を撮るのを忘れました。
でも、伊藤さんがすごいカメラで撮ってくれていたので、そのうち…?
前にも書きましたが、台湾茶が好きで、特に高山茶は香りがとても
華やかでさわやかなので、この風味を漬物に生かせないか?という実験で作ってみました。
結果はそこそこ?
ふつうにお茶として飲んだときのあの、わあ!までにはいたりませんでした。
研究すればもっと風味が引き出せるかもしれません。
長芋の味噌焼きは、ヨネごはんのお弁当にもちょくちょく登場していた品で
ごはんのおかずにも、お酒の肴にもなります。
=====
ほかの皆さんが持ってきてくれたり作ってくれた食べ物もとてもおいしく、
またお酒もおいしく、おしゃべりも楽しく、しほさんの家の居心地も最高で
ほがらかな時間をすごしました。
最後に、持参した台湾茶を3種淹れました。
茶郷園の凍頂烏龍(特級)、茗心坊の正欉鉄観音茶、王瑞珍茶行の阿里山茶。
よっぱらってるし茶器も簡易的なものなので
ぜんぜんきちんと淹れられていませんでしたが
それでもお酒の後にお茶というのはやはりいいかもしれない。
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by yonetani100 | 2007-11-30 02:20 | パーティー料理
11/15木 温玉のっけ鶏ドライカレー(500円/3名様)
c0004484_1426191.jpg・温玉のっけドライカレー
(卵、麦ごはん、しょうが、にんにく、たまねぎ、ナス、人参
ケチャップ、カレーペースト、ピーシェン豆板醤、オイスターソース、
テンメン醤、カレー粉、なつめぐ、しょうゆ、塩、胡椒、紹興酒)
・りんご1/2

カレーというのは不思議なもので時々無性に食べたくなりますね。
先週そんなカレー波に襲われて、同僚のHさんを無理にさそってインドネシア料理屋さんで
おいしい海老カレーを食べ無事カレー熱がおさまりました。
そして昨日、今度はドライカレー波に襲われ、翌日の今日はドライカレーを作りました。
一度にたくさんできるので、HさんTさんにも営業して買ってもらうことに。
おまけデザートはりんごです。
ドライカレーはそのときの食材ストックと気分で具がかわります。
今日は鶏ミンチとナスがメインです。
ケチャップをいれているのでちょっと甘め。
今回温泉卵がちょうどいい具合にできました。
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by yonetani100 | 2007-11-15 14:37
青森りんご「千秋」「弘前ふじ」
c0004484_2093245.jpg通販で買ったりんごが届きました。
青森のりんご。
手前というか右二列が「弘前ふじ」、左二列が「千秋」。

りんごが好きで好きで。
果物はメロン以外たいてい好きですが、一番好きなのはりんご。
いちご、マンゴー、桃、ぶどうなどのほうがワーイ度は高いけれども、
毎日食べても食べあきないのはりんごです。
生はもちろん煮ても焼いてもたまりません。
好きなのは酸味があってパリン系。
数年前からあっちこっちで通販購入しますが、今回は津軽あづましりんご園で買ってみました。
減農薬・無化学肥料栽培だそうです。
「千秋」と「弘前ふじ」の二種詰めあわせでそれぞれ10個づつ計20個。
本日職場で受け取り早速むいて食べたり配ったりしました。
千秋はおなじみの味で、パリンとさわやか。
弘前ふじは、初めて食べましたが、千秋と比べると酸味が少ない分甘く
実は少しやわらかいです。
どちらもおいしいですがやはり千秋が好きです。
ついでに冷蔵庫においていた紅玉も食べましたがこれは上の二つと
比べ物にならないくらすっぱい。すっぱくておいしい。
2種食べ比べセットを同僚の方々に配ったところ、
すっぱいものが苦手な両Tさんいわく、すっぱさ的に
弘前ふじはなんとかギリギリOK、
千秋はありえないすっぱさ!と眉間にしわをよせていました。
彼女たちには紅玉なんてもってのほかにちがいないです。
人の食の好みというのはおもしろい。

c0004484_21232050.jpgc0004484_21233396.jpgりんごの下の部分が凸凹になってることを王冠と言うのだそうです。

王冠がはっきりしてるほうが千秋(左)、つるっと丸いおしりが弘前ふじ(右)。
弘前ふじってなんだ?と調べたら、ふじの「枝変わり」品種だそうで、
枝変わりってなんだ?と調べたら、新しい枝の先で変異がおきて
変わった花とか実とかついたのを、お!と挿し木や接ぎ木で増やした、ものらしいです。
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by yonetani100 | 2007-11-02 21:30 | その他



ごはん日記。会社勤めですが料理好きが高じて一時期は社内お弁当やさんをしていました。一人暮らしの自分ごはん、お酒に合う料理、ワイワイ宴会ごはん。ときどきケータリングのまねごとをすることも。
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