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12/28水 スパオム&マカロニサラダランチ(550円/5名様)
c0004484_14422573.jpg・なんちゃってスパニッシュオムレツ
(卵、じゃがいも、バター、牛乳、粉チーズ、塩、白胡椒)
・菜の花のマカロニサラダ
(菜の花、海老、ツナ缶、人参、しめじ、ディチェコのフジッリ、
オリーブオイル、アンチョビペースト、マヨネーズ、粒マスタード、
アップルビネガー、八方だし、醤油、塩、黒胡椒、)
・パン2種

今年最後のヨネごはんです。来年はたぶん1/10からのスタートになると思います。よろしくおねがいします。
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by yonetani100 | 2005-12-28 14:46 | 洋ごはん
12/27火 ジミ弁(500円/5名様)
c0004484_14143886.jpg・白菜と人参とアゲのおかか煮
・長芋の味噌焼き
(長芋、味噌、蕎麦味噌、大葉)
・豆入り炒り卵
・黒米入りごはん

昨日は職場忘年会でごちそうだったので、胃にやさしい感じでカロリーもひかえめの献立にしました。
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by yonetani100 | 2005-12-27 14:16 | 和ごはん
12/26月 かぼちゃリゾット(500円/2名様)
c0004484_13393475.jpg・かぼちゃとしめじのリゾット
・菜の花、ゆで卵、ブラックオリーブのマスタード風味サラダ

生協のかぼちゃ、ほくほくで美味でした。いろどりが両方とも、白黄緑になってしまいました。
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by yonetani100 | 2005-12-26 13:42 | 洋ごはん
12/24土 クリスマス宴会@ウチ 11名
写真を撮り忘れました。
====
■MADUのパン
■キュウリとセロリの浅ピクルス
■大根輪切りマリネの上に、タコ・キュウリ・大根・赤ピーマン・ブラックオリーブを細かく刻んだマリネをのっけたの
マリネ液:オリーブオイル、塩、胡椒、レモン、レモンの皮、パセリ、アップルビネガー、蜂蜜、醤油
■チキンレンコンごぼう人参スナップえんどう胡桃のサラダ
ドレッシング:ローストした胡桃のみじんぎり、マヨネーズ、アップルビネガー、粒マスタード、カレー粉、醤油、黒胡椒
椎茸の明太ブルーチーズ詰め焼き
■長ネギと椎茸のなんちゃってグラタンスープ
長ネギをバターでいい感じの色になるまで炒め、椎茸も炒め、水を加えシェリーとコンソメの素を入れる。パルミジャーノレジャーノをたくさん削っておいて、チーズの一部をスライスしたフランスパンにのっけてトースターで焼き、器にそそいだスープに、残りのチーズと、いい感じにチーズが焦げたパンとをのせて黒胡椒ひとふり
■鶏手羽元のシェリーヴィネガー煮
塩胡椒ローズマリーにんにくシェリーで半日マリネした手羽元2kgに小麦粉をまぶして焼き目をつけアモンティリャードミディアム1/2本強、シェリービネガー1カップ弱、水、ローリエ、醤油、ブラウンシュガーで約二時間ほろほろになるまで煮込んだら肉をひきあげ煮汁を煮詰め、別鍋にバターを焦がし煮汁を入れてソースにしてかける
■ヤンソンさんのアレー?
「ヤンソンさんの誘惑」というスウェーデンのじゃがいもアンチョビ生クリームグラタン料理があり、それにじゃがいもの半量のゴボウを勝手に入れたもの。ヤンソンさんがアレーと首をかしげる?ごぼうと生クリーム、ごぼうとアンチョビは合うので当然美味。じゃがいもだけのより好き。
■菜の花とスモークサーモンのパスタ
温玉のっけにするはずが温泉玉子に火がとおりすぎてたー
■マンゴーアイスクリームwithいちごとキウイ
ドライマンゴーをブランデーに漬け込んで細かくみじん切りにしたもの、マンゴー缶をすり鉢でピューレにしたもの、プレーンヨーグルト、蜂蜜、さらにブランデーをハーゲンダッツバニラアイスにまぜこんで再度冷やし固めたもの。
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by yonetani100 | 2005-12-26 13:38 | パーティー料理
12/22木 ごぼうオムライス(500円/5名様)
c0004484_1433438.jpg・オムライス
(卵、米、玉ネギ、人参、ごぼう、鶏肉、冷凍コーン、
サラダ油、バター、シェリー、塩、胡椒、醤油、
カレー粉、ケチャップ、ブロッコリー、牛乳)

オムライスのチキンライスはピラフにしました(ごはんを炒めるのでなく米から炊く方式)。ごはんにごぼうが入っています。
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by yonetani100 | 2005-12-22 14:51 | 洋ごはん
12/21水 ジミ弁(500円/4名様)
c0004484_19341536.jpg・鶏ひき肉磯辺巻き(生協冷凍)
・きんぴらごぼう
(ごぼう、ゴマ油、白黒ゴマ、鷹の爪、日本酒、
ブラウンシュガー、はちみつ、醤油)
・がんもどき、水菜、人参の煮びたし
・梅干
・白ごはん

鉄の中華鍋にようやく少しだけ慣れていました。
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by yonetani100 | 2005-12-21 19:37 | 和ごはん
12/20火 温玉のっけ中華野菜炒め丼(500円/5名様)
c0004484_13323121.jpg・温玉のっけ中華野菜味噌炒め丼
(卵、鶏肉、厚揚げ、干し海老、白菜、人参、きくらげ、玉ネギ、
赤ピーマン、ナス、ゴマ油、紹興酒、塩、胡椒、醤油、
味噌、ピーシェン豆板醤、豆鼓醤、生姜、白・黒ゴマ)

前の晩からもどした干海老は、生姜の千切りと一緒に、ごま油でじっくり炒めて油に
香を移してから取り出し(最後にもどす)、その油で他の材料を炒めていきます。
干海老のもどし汁は、合わせ調味料にまぜこんでいます。
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by yonetani100 | 2005-12-20 13:42 | 中ごはん
12/19月 おやすみです
健康診断のため本日ヨネごはんおやすみです
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by yonetani100 | 2005-12-19 14:16 | その他
12/16金 ゆで卵のっけ鮭トマトクリーム煮withバターライス(600円/5名様)
c0004484_20482356.jpg・ゆで卵
・鮭のトマトクリーム煮(鮭、じゃがいも、人参、赤ピーマン、
人参、玉ネギ、しめじ、バター、シェリー、コンソメの素、シェリー、
トマト缶、生クリーム、塩、胡椒、醤油、レモン)
・バターライス
・キュウリの浅ピクルス
(キュウリ、ジンジャーパウダー、クレイジーソルト、
クレイジーペッパー、蜂蜜、白だし、塩、アップルビネガー
オリーブオイル)

いつもは鶏で作るトマトクリーム煮withバターライスを、鮭で作ってみました。鮭とじゃがいもは合うのでじゃがいもも入れました。
今日使った生クリームは、よつ葉生クリーム47です。あんまり品の良いことではありませんが生クリームを使った後、箱の内側にくっついた凝固したクリームをスプーンでこそいで食べるのは至福です。
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by yonetani100 | 2005-12-16 20:54 | 洋ごはん
12/15木 ししゃも弁当(500円/5名様)
c0004484_1615292.jpg・ししゃも2尾
・大根と人参のおかか煮
・春菊としめじの卵炒め
・梅干
・白飯

卵炒めは思いつきで作ったものですが、苦味のある野菜と甘目の卵は相性がいいのでなかなかだと思います。黒すりゴマが入ってます。
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by yonetani100 | 2005-12-15 16:06 | 和ごはん



ごはん日記。会社勤めですが料理好きが高じて一時期は社内お弁当やさんをしていました。一人暮らしの自分ごはん、お酒に合う料理、ワイワイ宴会ごはん。ときどきケータリングのまねごとをすることも。
by yonetani100
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