3/1水 ジミ弁(500円/6名様)
c0004484_14303449.jpg・ひじき煮
(芽ひじき、人参、焼ちくわ、油あげ、ゴマ油、
日本酒、醤油、みりん、昆布)
・明太卵
(明太子、ゴマ油、卵、胡椒)
・水菜、椎茸、がんもの煮びたし
・黒米(古代米でもち米系で玄米)入りごはん

明太卵は、「あ、おいしい」に載っていたレシピで、ゴマ油で炒り卵を作る途中で明太子を入れて炒めたものです。明太子は生協の冷凍(バラじゃなくて腹ごと冷凍のもの)ですが、これがおいしくて卵炒めにするのがもったいないかもと思ったくらいです。表示をみたら、着色剤、発色剤不使用でした。
ちゃんとした明太子屋さんに行くと「無着色」の明太子がラインナップにありますが、多くの「無着色明太子」には発色剤として亜硝酸ナトリウムが含まれています。これは、発ガン性物質を誘発する可能性があるらしいです。
ふだん、あやしい添加物(合成調味料、保存料、着色料、あとマーガリンなど)をなるだけ摂らない・使わないようにしていますが、ストイックにシャットアウトというのは、生活を窮屈にするので
たまにはまあいいかとそういったことをあえて忘れて、市販の明太子や、マーガリン/ショートニング入りのお菓子なんかも、美味しくいただきます。
ただ、知って食べるのと知らないで食べるのとは違うと思うので、いろいろ勉強はしとこうかと。
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by yonetani100 | 2006-03-01 15:04 | 和ごはん
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ごはん日記。会社勤めですが料理好きが高じて一時期は社内お弁当やさんをしていました。一人暮らしの自分ごはん、お酒に合う料理、ワイワイ宴会ごはん。ときどきケータリングのまねごとをすることも。
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