10/31月 鯖のかば焼き弁当(500円/5名様)
c0004484_13365550.jpg・鯖の蒲焼
(鯖、ネギ、ごま油、小麦粉、片栗粉、酒、
醤油、みりん、ブラウンシュガー、生姜)
・白菜、人参、しめじのおかか煮
・さつまいもゴマバター


昨日、魚屋にキレイな鯖があったので、二枚にしてあるのを二尾買ってきて蒲焼風にしました。
鯖はたいてい塩焼きにしますが、煮るなら味噌煮より蒲焼風のほうが好きです。
鯖の蒲焼ってあんまり聞きませんが、おいしいのでもっとポピュラーになればいいのにと思います。
小麦粉と片栗粉をつけた鯖をフライパンで両面焼いてとりだし、フライパンをキレイにしてから
調味料を煮立ててタレをつくり、鯖をもどしてタレをからめる、という調理法です。
これは小林カツ代さんの「小林カツ代料理の辞典」の中の「いわしの蒲焼」の方法です。
カツ代さん、くも膜下出血で倒れ現在療養中とのことですが、一日も早い回復をお祈りしています。
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by yonetani100 | 2005-10-31 13:52 | 和ごはん
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ごはん日記。会社勤めですが料理好きが高じて一時期は社内お弁当やさんをしていました。一人暮らしの自分ごはん、お酒に合う料理、ワイワイ宴会ごはん。ときどきケータリングのまねごとをすることも。
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