5/10火 和ラタ玉丼(500円/6名様)
c0004484_13215494.jpg・温泉卵のっけ和風ラタトゥイユ丼
(卵、なす、ピーマン、赤ピーマン、玉ネギ、ズッキーニ、玉ネギ、
生姜、にんにく、ゴマ油、酒、八丁味噌、きび砂糖、ゴマ)


この「和風ラタトゥイユ」すなわち夏野菜の八丁味噌煮はともだちのMちゃんから教えてもらったレシピをアレンジし、さらに卵のせて丼にしたもので、数年前から暑い季節の定番メニューです。
ゴマ油で夏野菜を炒めた後、たっぷりの日本酒(1カップちょい)で煮るようにして八丁味噌と砂糖で味付けします。八丁味噌はけっこう塩辛いので砂糖いれないと辛くなり、また味噌が硬いのであらかじめ酒でといてやわらかくしてから鍋に入れます。
温泉卵を作るのは人生3回目で今回うまくいきました。前回失敗したので今のところ2勝1敗です。
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by yonetani100 | 2005-05-10 13:29 | 和ごはん
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ごはん日記。会社勤めですが料理好きが高じて一時期は社内お弁当やさんをしていました。一人暮らしの自分ごはん、お酒に合う料理、ワイワイ宴会ごはん。ときどきケータリングのまねごとをすることも。
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