一日早い12/23の祝日、ウチでクリスマス宴会をしました。
11人でワイワイと。 作ったもの。 ・エンサラディジャ・ルーサ的なもの(ポテトサラダ) ・鶏きのこテリーヌっぽいもののカナッペ ・秋鮭のシェリー蒸しくたくたネギソース ・鶏手羽元のシェリービネガー煮 ・ブルーチーズと春菊のパスタ ケーキっぽいものがポテトサラダで。 スペインでマヨネーズであえたポテトサラダを 「エンサラディジャ・ルサ」 =ロシア風サラダと言い、 バルなんかではこんなふうにキレイに飾りつけてあるらしく それっぽくしました。 中のポテトサラダは、スペインもロシアも関係なく、母が作るポテトサラダを 継承した作り方で、じゃがいもの他に、 水にさらした玉ネギ、輪切り塩水にひたししぼったキュウリ、りんご、 固め半熟ゆで玉子が入ります。 味付けはマヨネーズ、レモン、塩、白胡椒、アップルビネガー、 オリーブオイル、ちょっとの蜂蜜。 外の白い部分は通常だとマヨネーズのみですが、 私は、それだとくどいなと思うので、しっかり水切りしたプレーンヨーグルトと マヨネーズを1:1くらいで混ぜ、塩とアップルビネガーで調整したものを使います。 たぶんこのほうがカロリーも低そうだし、より白くなります。 今回飾りは、ブラックオリーブ+ピンクペッパー+セルフィーユと、 さやいんげんとカラーピーマンを塩、胡椒、シェリー、オリーブオイルを入れたお湯で さっとゆでてダイヤ型に切ったものです。 このポテトサラダの飾りは気分次第でいろいろですが、 ポイントは、赤い食材といえば!なプチトマトを避けることです。 ポテトサラダにプチトマトを添えるとなぜか「おかん」っぽくなりがちな気がします。 ケーキっぽいお料理がツジメシさんのココとかココにも載っています。カワイイ。
by yonetani100
| 2009-12-24 21:02
| パーティー料理
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by yonetani100 カテゴリ
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