クリスマス会:ケーキ的サラダとか手羽元シェリービネガー煮とか
一日早い12/23の祝日、ウチでクリスマス宴会をしました。

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11人でワイワイと。
作ったもの。
・エンサラディジャ・ルーサ的なもの(ポテトサラダ)
鶏きのこテリーヌっぽいものカナッペ
・秋鮭のシェリー蒸しくたくたネギソース
・鶏手羽元のシェリービネガー煮
・ブルーチーズと春菊のパスタ

ケーキっぽいものがポテトサラダで。
スペインでマヨネーズであえたポテトサラダを
「エンサラディジャ・ルサ」 =ロシア風サラダと言い、
バルなんかではこんなふうにキレイに飾りつけてあるらしく
それっぽくしました。
中のポテトサラダは、スペインもロシアも関係なく、母が作るポテトサラダを
継承した作り方で、じゃがいもの他に、
水にさらした玉ネギ、輪切り塩水にひたししぼったキュウリ、りんご、
固め半熟ゆで玉子が入ります。
味付けはマヨネーズ、レモン、塩、白胡椒、アップルビネガー、
オリーブオイル、ちょっとの蜂蜜。
外の白い部分は通常だとマヨネーズのみですが、
私は、それだとくどいなと思うので、しっかり水切りしたプレーンヨーグルトと
マヨネーズを1:1くらいで混ぜ、塩とアップルビネガーで調整したものを使います。
たぶんこのほうがカロリーも低そうだし、より白くなります。
今回飾りは、ブラックオリーブ+ピンクペッパー+セルフィーユと、
さやいんげんとカラーピーマンを塩、胡椒、シェリー、オリーブオイルを入れたお湯で
さっとゆでてダイヤ型に切ったものです。
このポテトサラダの飾りは気分次第でいろいろですが、
ポイントは、赤い食材といえば!なプチトマトを避けることです。
ポテトサラダにプチトマトを添えるとなぜか「おかん」っぽくなりがちな気がします。

ケーキっぽいお料理がツジメシさんのココとかココにも載っています。カワイイ。

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by yonetani100 | 2009-12-24 21:02 | パーティー料理
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ごはん日記。会社勤めですが料理好きが高じて一時期は社内お弁当やさんをしていました。一人暮らしの自分ごはん、お酒に合う料理、ワイワイ宴会ごはん。ときどきケータリングのまねごとをすることも。
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