レシピ:焼きブロッコリー
c0004484_13544679.jpg<材料>ブロッコリー
好きな調味料
例)
・塩+ブラックペッパー+オリーブオイル
・醤油+かつおぶし、すだち、七味など
・マヨネーズ+醤油

※しめじもついでに焼きました。

<作り方>焼くだけです。
1) ブロッコリーは洗って房ごとに分け、ゴロンとした房を
薄目にスライスするように切ります(厚いところで2cmくらい)。
2) 余熱した魚焼グリルにアルミホイルをひき、
ブロッコリーをならべて中火で焼き、少し焼き色がついたら
返して裏も焼きます。
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ブロッコリーというとゆでるのが一般的ですが、焼いても美味しいです。
焼きもの全般、先端が細かくなったところは焦げやすく、
すなわちブロッコリーの小さい花蕾は焦げやすいので、
ちょくちょくチェックして注意してください。
焦げてしまったらそこは苦いので手で除いてください。
薄めに切ることによって火から遠くなるため焦げにくく
また火が通りやすくなります。
味つけはいろいろお好みで。
私は何も(塩すら)つけずに食べたりします。
焼いたものを熱いうちに、だし醤油、ポン酢、ドレッシングなどに漬け込んで
冷たい焼き漬けしても夏らしい一品になります。
お皿に載っている小さい柑橘はすだちではなく青い温州みかん。
一枝の実の数を調整するために間引かれた若いみかんだそうです。
プチグリーンという名前で売ってました。
香りは「みかん!」なので、食べられるんじゃない?と口に入れてみたところ
とても酸っぱくて涙が出ました。
ということで但し書き通りレモンやすだち的に使います。
珍しい食材ではありますが香りと風味ではすだちに軍配があがります。
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by yonetani100 | 2009-08-27 13:56 | レシピ
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ごはん日記。会社勤めですが料理好きが高じて一時期は社内お弁当やさんをしていました。一人暮らしの自分ごはん、お酒に合う料理、ワイワイ宴会ごはん。ときどきケータリングのまねごとをすることも。
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