レシピ:焼き枝豆
c0004484_20252262.jpg<材料>
・枝豆(冷凍でも生でも)
・塩(生枝豆の場合)

※奥に見えるのは一緒に焼いた椎茸


<作り方>
焼くだけです。
===== 冷凍枝豆の場合 =====
魚焼グリルをできれば1分ほど余熱し、
アルミホイルの上に凍ったままの枝豆を並べて強火で焼き、
さやに焦げ目がついたら、箸でなんとなくひっくりかえし
裏にも焦げ目がついたらできあがり。
===== 生の枝豆の場合 =====
1) 枝豆を洗いボウルに入れて塩でもむ。
2) 魚焼グリルをできれば1分ほど余熱し、
アルミホイルの上に枝豆を並べて強めの中火で焼き、
さやに焦げ目がついたら、箸でなんとなくひっくりかえし
裏にも焦げ目がついたらできあがり。
食べてみてもしも固かったらアルミホイルを上からかぶせさらに焼く。
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焼いた野菜が好きで、枝豆もよく焼きます。
一度食べると、なんで皆枝豆焼かないんだ!?という気持ちにたぶんなります。
冷凍枝豆バージョンは全国の料理苦手なビール好きさんに教えたいです。
ビールを飲めない sayf-n さんですら焼き枝豆にビール!と叫んだとか。
焼くとこう味がぐうっと凝縮されるのです。
冷凍枝豆はそのままもどすと水っぽいですが、
焼くとほこほこと甘くなるしあっという間に口に入れられます。
冷凍の場合は火が通ってるのでぐわっと強火で、塩味もついているので
調味すらせずただ焼くだけです。
生の枝豆の場合、塩でもんで、時間があればしばらくおいて(味がしみる)焼きます。
大丈夫?っていうくらいさやが焦げたほうが美味しい気がします。
さやが多少黒く焦げても中の豆は青いままです。
そのくらい焼くと写真のようにさやが割れて豆がのぞくこともあります。
焼き枝豆は、何年も前に行った居酒屋さんえびす海岸で、
食べ、以来真似しているものです。
そこでは枝付きのまま炭火で焼いてあったように記憶しています。
冷凍バージョンは突然宴会!とかの急ぎで1品作る時にも重宝します。
グリルに入れておくだけで手間無しでコンロもふさがらず、
食卓に出すと「おおー焼いた枝豆?うまい!」と新しい美味しさを喜ぶ声があがりがちです。
魚焼グリルがない人はオーブントースターとかでもできるのではないかな。
あ、これ、時間がたつとあまりおいしくないので、
しばらくたって食べる場合はゆで枝豆推奨。
私は1日目にゆでて食べ翌日残ったのを焼いて食べたりすることも。
※後日追加
枝豆をダッチオーブンで焼いたりしても(ツジメシ)美味しいらしいです。
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by yonetani100 | 2009-08-25 20:54 | レシピ
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ごはん日記。会社勤めですが料理好きが高じて一時期は社内お弁当やさんをしていました。一人暮らしの自分ごはん、お酒に合う料理、ワイワイ宴会ごはん。ときどきケータリングのまねごとをすることも。
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