レシピ:ブルーチーズ春菊パスタ
c0004484_18592967.jpg<材料>
オリーブオイル
玉ねぎ(入れなくてもいい)
しめじ(入れなくてもいい)
シェリー(もしくは辛口白ワイン、あれば)
ブルーチーズ
生クリーム
春菊(必須)

コショウ
パスタ
くるみ(あれば好みで、炒っておく)

<作り方>
1) パスタ用のお湯をわかしはじめる … 5)の時間に間に合うようパスタを茹でる
2) しめじはほぐし、玉ねぎは繊維に沿ってスライス、春菊は適当に切り茎と葉に分ける
3) フライパンにオリーブオイルを熱し玉ネギとしめじを炒めシェリーを入れる
4) 火を弱め生クリームとブルーチーズをほぐして入れブルーチーズを溶かす
5) 春菊の茎のところだけを入れてさっとまぜて火を止め、ゆであがったパスタを入れ
ソースをからめる。
ソースの濃度を見て濃すぎたらパスタのゆで汁を加える。
6) 味を見て塩が足りなかったらひと塩し、コショウを挽く(粗め推奨)
7) 残りの春菊の葉部分を入れてさっとまぜてもまぜなくても
8) くるみは好みでくだいてのっける、食べている途中で加えても気分転換になっていい
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好きなパスタベスト5いやベスト3に入るパスタがこれ。
春菊が旬の冬の間(もう旬も終わりですが)には何度も作ります。
ブルーチーズのパスタは好きなのですが、途中で飽きるというか、
「もういいや」っていう気持ちになってしまいます。
イタリアンのコースなどで、いろいろ食べてるなかちょっと食べるパスタとしては
いいのですが、ウチで一人前(80-100g)作ると後半疲れます。
ところが!春菊を入れると味にリズムがつくので最後まで美味しくペロリです。
玉ねぎやしめじはなくてもいいんですが、できるものなら
これ一皿だけでもいいや、と思えるような具だくさんにしたいという時はいれます。
これらの「炒めなきゃ具」を入れなければ3)の炒める行程をはぶくことができ、
鍋に生クリームを入れてチーズを溶かすだけでOKなのでさらに楽です。
くるみは、途中で気分転換したいときにのっけることもあります。
ブルーチーズパスタのよく聞く組み合わせは「ゴルゴンゾーラ&ペンネ」
ですが、なんでも、好きな、あるいは手元にあるものでいいと思います。
このときのチーズはフルムダンベール。
ブルーチーズと春菊はとても相性がいいと私は思うのですが、
この組み合わせを、あまり見かけたことがないのと、
そういえば私も自分で食べてばかりで人に出したことがないので
他の人にとって美味しいかどうかはわかりません。
試した人がいたら感想を聞かせてほしいです。
ちなみに春菊を食べるのは東アジアだけだそうで、
イタリアというかヨーロッパでは食さないそうです。
こんなに美味しいのに!
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by yonetani100 | 2009-04-16 19:34 | レシピ
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ごはん日記。会社勤めですが料理好きが高じて一時期は社内お弁当やさんをしていました。一人暮らしの自分ごはん、お酒に合う料理、ワイワイ宴会ごはん。ときどきケータリングのまねごとをすることも。
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